Gnocchi al pesto

Gli gnocchi fatti in casa per me rappresentano la famiglia, è il pranzo della domenica per le persone che si amano. Un piatto povero a base di farina e patate. Io li preferisco conditi con il pesto e tanto formaggio grattugiato.
Quando preparate a casa gli gnocchi oltre a darvi una soddisfazione personale, hanno un gusto unico e superano di gran lunga quelli del banco frigo.

Ingredienti

900 g di Patate gialle
800 g di Farina
Sale q.b.
160 g di Pesto
Formaggio grattugiato q.b.
Olio d’oliva q.b.

Procedimento

Sbollentate le patate gialle, quando sono cotte rimuovete la buccia, fate sulla tavola una fontana con la farina e al centro adagiate le patate schiacciate. Aggiungete il sale quanto basta e iniziate ad impastare aggiungete la farina fino a che l’impasto lo richiede. Alla fine  otterete un panetto compatto e uniforme.
Tagliate il panetto in fette spesse due centimetri. Prendete ogni singola fettina e fate delle strisce lunghe tutte della stessa larghezza. Tagliateli a tocchetti e con una forchetta schiacciate al centro. Mettete gli gnocchi su un tagliere o una tovaglia da tavola e lasciateli asciugare per un’ora. Portate a bollore un pentolone d’acqua, aggiungete il sale quanto basta e calate gli gnocchi. Una volta cotti scolateli e conditeli con il pesto, del formaggio grattugiato e un filo d’olio d’oliva.

N.B il quantitativo di farina è indicativo perché dipende dall’umidità delle patate.

Difficoltà: media Quantità: 6 persone Costo: medio 

Il piatto è pronto

https://giusyincucina.wordpress.com/2016/02/17/tipologie-ed-i-vari-consumi-delle-patate/